北京时辰10月19日晚间97影院在线午夜，亚马逊旗下美国Whole Foods Market（全食超市）发布2023年最值得宝贵的十大食物行业创新趋势。
本年如故是Whole Foods Market第八次预测食物行业趋势。Whole Foods每年均由卓越50位团队成员构成的趋势委员会（包括当地美食家、区域和群众采购商以及烹调各人构成），字据他们在居品采购、浪掷者喜好方面的数十年素养和专科学问，并对现存或新兴前沿品牌伸开深远探讨，从而对下一年的食物行业趋势进行预测。
2023第三十一届中国（郑州）糖酒食物往返会暨2023第十九届中国食物包装及机械博览会
2023年4月26-28日 郑州海外会展中心
2023第三届中国（石家庄）酒类与食物饮料博览会
2023年5月28-30日 石家庄海外会展中心
“咱们的预测将展现居品创新和浪掷者偏好的流行标的，瞻望总共这个词食物行业都会看到这些趋势。烘焙食物中使用植物奶副居品、衍生海带等趋势都会络续流行。岂论是鼓舞可络续发展的居品标签，照旧擢升动物福利的家禽和鸡蛋供应商，本年的许多趋势都标明品牌的职责是要对社会产生的确的影响。咱们期待着在2023年看到这些趋势在货架上的呈现。”Whole Foods Market首席营销官Sonya Gafsi Oblisk暗意。
在2022年9月1日，Whole Foods Market迎来了新CEO Jason Buechel。他在公开信中暗意，40多年前，Whole Foods Market在美国德克萨斯州奥斯汀开出第一家商店。而如今，公司在美国、加拿大和英国已有534家商店，还有50家商店正在计算中。
Jason Buechel还指出，Whole Foods Market是美国第一家，亦然惟逐一家通过认证的有机零卖超市（certified organic national grocer)。与亚马逊的勾通伙伴干系，还能鼓舞Whole Foods Market长期思考并不断提高零卖的法度。
如Jason Buechel所说，Whole Foods Market不仅是一家超市（more than a grocery store）。它正在行为全美最大的自然和有机食物零卖商引颈行业发展。
底下FBIF将连续Whole Foods Market共享的居品案例，解读2023年十大趋势。
一、酿造新趋势：代茶冬青
代茶冬青（Yaupon）是一种在美国东南部发现的冬青树，正值是北美惟一已知的含咖啡因的原生植物。美洲原住民将代茶冬青酿变成草药茶，并将其制成净化典礼中饮用的“黑饮料（black drink)”。
代茶冬青凭借其祥和、带有泥土的风范和独到的功效而变得越来越受接待。在Whole Foods Market总部处所地奥斯汀，调酒师以至在鸡尾酒筵单上尝试使用代茶冬青。
Greenbelt Kombucha推出的一系列康普茶都以代茶冬青为基础口味。接骨木桑格利亚风范的代茶冬青康普茶则在调味历程中添加了干接骨木、苹果、巴西莓、肉桂、玫瑰果和芙蓉花。
Yaupon Brothers推出一款薰衣草椰子代茶冬青茶，不错冷泡或滚水冲泡。代茶冬青带来平均60毫克/杯的咖啡因含量。
二、植物奶副居品再诳骗
Morning Consult最近的一项访问败露，有三分之一的浪掷者每周到少喝一次植物奶。然而谁在宝贵在植物奶分娩历程中，闲居被浪费的副居品呢？
如今，不仅TikTok的短视频创作家正在探索在家中回收诳骗剩余坚果和燕麦浆的措施，还有多半品牌也初始在植物奶副居品再诳骗的标的进行创新。品牌们通过对燕麦、大豆和杏仁浆等副居品进行回收诳骗，正在为面包师们创造出替代面粉、烘焙搀和物和即食糖果等新址品。
Oat Milk Flour由燕麦奶分娩历程中剩余的燕麦浆制成。Renewal Mill暗意，该居品为一种高卵白、高纤维、无麸质的烘焙伴侣，适当煎饼、烘焙食物或行为增稠剂，这种面粉在烘焙时具有中性燕麦味和奶油糖果味。
Renewal Mill推出的这款燕麦巧克力曲奇添加了植物基副居品燕麦奶面粉和有机糖，不含麸质，鼓舞可络续发展。
三、植物基新面食
讲到植物基做的新面食，开端想起的是鹰嘴豆做的意大利面，然后是花椰菜做的汤团。此外，又有谁能忘了用西葫芦制成的zoodles呢？（注：zoodles=西葫芦Zucchini+面条noodles）。
现时，又有一种新的植物基意大利面不错匡助咱们增多蔬菜和生果的摄入量，其中包括金丝瓜（spaghetti squash）、棕榈心、青香蕉等因素。岂论浪掷者是在寻找一种稀罕的饮食替代品，照旧一种在饮食中加入更多农居品的措施，又或仅仅想尝试一些新的东西，这些植物基新面食都能成为遴荐。
Solely推出的这款素食意面连续了传统意大利面的便利性和清新金丝瓜口味。品牌暗意，该居品为纯素食、非转基因、碳水化合物含量低、不含麸质，只需5分钟即可完成烹调。
Jovial推出了一款有机无谷物木薯意面。品牌暗意，该居品无麸质、非转基因、每份含4克纤维，有USDA有机认证。
四、行为甜味剂，枣子迎来“回应”
久久亚洲综合五月天2022年春天，一位短视频创作家共享了一个用枣子为原料制作肖似士力架的食谱，尔后枣子在TikTok上荒诞流行。其实，人们对枣子的爱好并不是初次出现。自古美索不达米亚期间，人们就初始栽种和享受枣子。
数千年后，常被称为“自然糖果”的枣干因其“甜味剂”的脚色，又在履历一场“回应”。枣子不仅不错被家庭烘焙师用作原料，还以果酱和糖浆的神态出现，或荫藏在番茄酱、隔夜燕麦等居品中。带着经典焦糖味的枣子，正在展现它的“高光时刻”。
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最近的2019中文字幕国语版
Let's Date推出一款有机枣糖。品牌暗意，该居品适当烘焙和甜点，中国久久精品一级毛片是蔗糖、白精制糖、红糖和其他甜味剂的替代品，还有USDA有机认证。
MUSH推出的一款香草豆口味隔夜燕麦中使用了枣子行为原料。品牌暗意，该居品将枣子的奥密甜味与马达加斯加香草豆的浓郁辛辣味玄机连续。
五、家禽“更动”
越来越多的浪掷者以为，家养的鸡也应该领有一只鸡的户外行径时辰。因此，他们在购买家禽和鸡蛋时会优先推敲动物福利水平。Global Animal Partnership (G.A.P.) 正在践诺一项名为“更好的鸡”的新接洽 （The Better Chicken Project），以匡助改善鸟类的生涯以及咱们食用的鸡的质料。
此外，动物福利水平擢升的趋势也在鸡蛋中陆续流行。Whole Foods Market的鸡蛋分娩商还超出超市指定的“better-than-cage-free”（比无笼养蛋鸡更好）动物福利法度，愈加防御蛋鸡的户外生涯时辰。
Vital Farms暗意，其分娩的每个鸡蛋都来自牧场饲养的母鸡，它们在牧场享有至少108平方英尺的漫游空间，全年不错在享受清新空气和阳光的同期目田觅食当地的草、多肉植物和野花。
品牌暗意，该居品是人性农业履行的的又一卓越。总共鸡不错目田往返，享受不含任何化学刺激物的饮食，户外区域有着鼓胀的水和遮荫。
六、衍生海带成为流行
海带在原始模式时，不错领受大气中的碳。人们如今越来越宝贵惬心变化，这也让路展海带衍生比以往任何时候都愈加进犯。
海带助长赶快，不需要淡水或添加养分来栽种，行为食物原料养分丰富且用途庸俗。面条、薯条、无鱼“鱼”酱等居品中都有添加海带。跟着浪掷者寻找替代因素并探索新口味的趋势兴起，以海带为灵感的食物会越来越受接待。
12 Tide推出了一款有机膨化海带薯片。品牌与再生海洋农民勾通，在调味后把海带烤成充满鲜味的膨化薯片。品牌暗意，这些薯片热量和脂肪相对较低，且不含糖。
品牌暗意，该款海带面条仅由海带、海藻酸钠（索取自褐藻的钠盐）和水制成。居品无脂肪、无麸质、碳水化合物和卡路里的含量较低。
七、可络续发展可视化
社会对惬心变化的宝贵比以往任何时候都愈加显著。因此，品牌正在戮力改善食物饮料分娩时对惬心的影响。浪掷者也期许品牌和零卖商在碳和惬心方面做出更多改变。因此，Whole Foods Market通过在居品上贴上标签，让品牌为可络续发展做的戮力可视化。
此外，Whole Foods Market还有一个各人团队带头制定严格的质料法度，为不断发展的可络续主题提供教唆，从而匡助客户在稽察居品标签时更有自信。
Moonshot推出了一款惬心友好型酸面海盐饼干。品牌暗意，其居品的因素是清洁、可记忆、非转基因和有机认证的。居品所使用的小麦和葵花籽油来自防御泥土健康的再生农场。
Neutral的有机牛奶澈底来自牧场饲养的奶牛，这些奶牛平均每年在户外放牧卓越180天。奶牛在户外的时辰更多，也促进了泥土的健康归附。牧场还增强了当地的生物各样性（增多蜜蜂和虫子）并适度了泥土侵蚀，从而保护了宽裕的地皮和水道。该居品无抗生素、莫得农药、莫得合成激素和非转基因。
八、怀旧食物的新混搭
通心粉、奶酪、小口比萨、经典旧式麦片.......童年时的食物老是让人吊唁。
字据英敏特群众浪掷者商榷，73%的美国浪掷者心爱能让他们想起曩昔的东西，这也为怀旧食物归来奠定了基础。同期，推敲到越来越防御健康的浪掷者，怀旧食物在重新研发时还要将更健康的因素和“挂念中的滋味”配方进行混搭调遣。
GOODLES推出一款奶油切达卵白通心粉，居品含有14克卵白质、6克膳食纤维，以及从植物中索取的21种养分素。
品牌暗意，该居品为经典可乐苏汲水，还含有龙舌兰菊粉的自然益生元和未过滤的苹果醋来促进消化，居品每罐唯有25卡路里。
九、宠物食物升级
字据ASPCA的数据，卓越2300万美国度庭在新冠疫情技术收养了宠物。现时，跟着宠物们的“父母”重返办公室，宝贵宠物的健康和味觉比以往任何时候都愈加进犯。肖似于骨汤这么的宠物补充剂已初始流行，宠物食物的配方也在变得更厚味。Whole Foods Market暗意，其总共宠物食物和补充剂都必须顺应咱们行业最初的因修养量法度，使“毛孩子们”能狂放获取幸福感。
Portland Pet Food Company推出一款牛肉汤酿造饼干狗零食，莫得乙醇或啤酒花，秉承从当地波特兰啤酒厂重新诳骗的轮回谷物制成。
十、鳄梨油走向主流
鳄梨油如故存在多年，而如今终于成为包装居品的主流。鳄梨油因为高油酸含量和高烟点的上风而受浪掷者接待。将来，鳄梨油也将络续在零食、蛋黄酱、即食餐等中代替菜籽油、红花油等其他油类。
Boulder Canyon推出一款薄脆经典海盐薯片，主要因素为土豆、鳄梨油、海盐。品牌暗意，该居品不含氢化脂肪或高果糖玉米糖浆。
Siete Foods推出一款使用鳄梨油的无谷物玉米片。居品因素包括卡萨瓦面粉、鳄梨油、椰子面粉、奇亚籽、海盐等，不含麸质。
来源：FBIF食物饮料创新97影院在线午夜
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